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O Crêpe
Além de charmoso, o crêpe atrai
sorte e riqueza, desde a idade média
um dos pratos mais populares da culinária francesa, nasceu
em Saint Germain dês Près, à margem esquerda
do Rio Sena.
Na França, o crêpe é uma grande
mania nacional, consumido por gente
de todas as idades em qualquer época do ano.
Soube-se que na Idade Média, os camponeses franceses, em
muitas regiões, tinham o costume de deixar um crêpe
aberto na cozinha para trazer sorte e afastar a fome.
Entre os camponeses normandos, também apreciadores desse
alimento, o hábito envolvia até o Senhor Feudal.
Eles se apresentavam aos donos das terras com uma moeda de prata
em uma das mãos e na outra um crêpe.
Um deles era escolhido para jogar
o crêpe para o ar. se caísse aberto, todos eram beneficiados
com a redução dos impostos sobre a colheita daquele
ano.
Os camponeses passaram a associar
O crêpe à fartura e à bonança.
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O Fondue
O foundue não é uma refeição,
é uma confraternização. As pessoas se reúnem
em torno de uma pequena panela cheia
de óleo borbulhante e são felizes.
O foundue de carne é mais alegre
do que o de queijo, neste a panela
fica cheia de queijo derretido quente
o qual você mergulha pedaços de pão,
enquanto que no de carne você deixa
os pedaços de filé fritando no óleo,
espetados na ponta de garfos compridos,
e os garfos ficam ali em divertido
congresso dentro do óleo, cada um esperando o seu dono vir
pegá-lo, pegar o garfo errado e ouvir protestos gerais, deixar
cair a carne e depois tentar pesca-la do fundo da panela –
enfim, não há compustura que resista.
Recomenda-se o foundue para
jantares formais que logo ficam informais,
para conferências de cúpulas entre
o Oriente e o Ocidente e para casais
brigados que querem fazer as pazes.
Neste caso é preciso haver um firme desejo de paz, senão
pode dar confusão com os garfinhos, outra briga e cuidado
o óleo fervendo!
Luis Fernando Veríssimo
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