Crêpes

Crêpes Salgados

 

Crêpe de Pato:Fina massa de crêpe recheada com pato desfiado ao molho de laranja.


Crêpe de Champignon:Fina massa de crêpe recheada com funghi e champignon ao molho Bourdollaise

 

Crêpe de Mignon:Fina massa de crêpe recheada com cubos de mignon, champignon e Catupiry ao molho bourdollaise

 
Crêpe de Mignon com Shitake:Fina massa de crêpe recheada com cubos de mignon e shitake ao molho Bourdollaise.

 
Crêpe de Mignon com Cheddar:Fina massa de crepe recheada com cubos de mignon e queijo cheddar.

 
Crêpe de Frango:Fina massa de crêpe recheada com cubos de peito de Frango e Catupiry ao molho Bechamel.

 
Crêpe de Queijos (Ementhal e Gruyére):Fina massa de crepe recheada com queijos Ementhal e Gruyére ao molho Pesto e amêndoas.

 
Crêpe de Quatro Queijos:Fina massa de crêpe recheada com queijo Roquefort, Catupiry, Mussarela e Parmesão ao molho Bechamel.

 
Crêpe Alcachofra:Fina massa de crêpe recheada com alcachofra.

 
Crêpe de Camarão:Fina massa de crêpe recheada de camarões, creme de leite fresco e vinho branco

 
Crêpe de Tomate Seco com Rúcula:Fina massa de crêpe recheada com cortes de tomate seco, coberta com molho Bechamel


Crêpe de queijo com molho de alcachofra com vinho branco

 
Crêpe de Radicchio ao molho de Roquefort:Fina massa de crêpe recheada com radicchio e queijo Gruyére coberta com molho de Roquefort

 
Crêpe de Peito de Peru defumado banhado ao molho de gorgonzola: fina massa de crepe recheada com peito de peru defumada refogado com finas ervas e coberta com cobertura de gorgonzola.


Crêpe de Chester ao molho de cereja:Fina massa de crepe recheada com peito de chester desfiada coberta com molho agridoce de cereja e mostarda


Crêpe de Salmão com alho porro:Fina massa de crepe recheada com posta de salmão refogada com tiras de alho porro coberta com molho bechamel e papoulas.

 
Crêpe de Salmão com Champagne:Fina massa de crepe recheada com posta em cubos de salmão refogada ao molho de champagne.
 

Risotos

Risotos


- Risoto de Carne Seca com abóbora;

- Risoto de queijo brie com camarão e aspargos frescos;

- Risoto de tomate fresco com queijo de búfala, manjericão e champignon;

- Risoto de alcachofra e funghi;

- Risoto de queijos (Parmesão, Gruyére, e Ementhal)

- Risoto de brócolis com tomate seco e queijo de búfala

- Risoto de Funghi

- Risoto de Alcachofra

- Risoto de  alho-poró, bacon e Cream Cheese

- Risoto de Chedar com pedaços de mignon

- Risoto de palmito com queijo gruyere e brócolis;

- Risoto de confit de pato;

Menu 1

Couvert: Fromage aux Herbes: Queijo cremoso enformado quente, servido em réchaud , aromatizado com finas ervas, alho e azeite de oliva extra virgem, acompanhado de torradas e pães diversos.

Salada: Le Réchaud: Ilha de folhas verdes com lascas de parmesão,  envoltas por mini crepes de    açafrão recheados com tomate seco e rúcula.

Entrada Quente: Crepe de queijo: Fina massa de crepe recheada com queijos Ementhal e Gruyére ao molho Pesto e amêndoas.

Prato Principal: Filet Rosmarin:Tournedos de mignon finamente cobertos com crosta de alecrim, acompanhado de leve risoto milanês.
                                                                     ou
                        Bar à la Campagne:Filé de robalo grelhado, regado ao molho de ervas com trouxinhas de legumes.

Sobremesas:Panier de glacê Vanille aux Mures Flambes:Sorvete de baunilha coberto com uma deliciosa calda de frutas do bosque flambadas.
      
              Cigarretes au Chocolat noir:Charutinhos de fina massa de crepe recheado e coberto com ganache de chocolate escuro.

Menu 2

Couvert:Fromage aux Herbes

Salada:Le Printemps:Tirinhas finas de alface crespa, alface roxa, queijo minas e maças cortados em cubinhos e azeitonas pretas ao molho  de laranja ou hortelã. 

Entrada quente:Mini Quiche de Poireaux et Bacon:Cestinha de massa podre recheada com alho-poró salteados e bacon crocante.

Prato Principal:Filet Vive la Suisse:Tournedos de mignon ao molho poivre vert (pimentas verdes ) acompanhado de uma saborosa mini-batata suíça.

                                  ou

Filet ao Funghi:Tournedos de mignon ao molho funghi acompanhado de um saboroso risoto de queijo..

Sobremesas:Crepe Fan Tropical:Leque de fina massa de crepe, recheados com bananas flambadas, regados com uma perfumada calda de maracujá.

                                                                   ou

                     Soufle Le Réchaud:Delicioso soufle de chocolate escuro, aromatizado com licor de amêndoas, envolto por um colarinho de pistaches.

Menu 3

Couvert: Fromage aux Herbes

Entrada fria: L`été aux Fromage:Estrela de presunto de parma com rúcula, alface americana, carambola, croutons e tiras de queijo.

Entrada quente: Crepe de Salmão com Champagne ou  Crepe de Blend de Cogumelos ou Crepe de Queijo Brie com Pêra.

Prato Principal:   Filet ao molho de Gorgonzola:Tournedos de mignon ao molho de Gorgonzola acompanhado de um saboroso Risoto de Pesto com Alcachofra.

Sobremesa: Sorvete de Creme Indiano com Calda de Banana Flambada.

Menu 4

Couvert: Fromage aux Herbes

Entrada quente:  Crepe salgado á combinar.

Mesa de antepasto:

                        - 3 tipos de Frios

                        - 1 Queijo Grande

                        - 1 Queijo Brie com calda doce quente

                        -2 tipos de pastas

                        -Carpaccio

                        -Salada Mix de folhas com tomate seco, cogumelos frescos e lascas de parmesão

                        -Salada de alface americana com frutas

                        -Pães e torradas

 Prato Principal:  Crepe Salgado Dois tipos de crepes salgados à escolher.

Sobremesa: Crepe Doce Dois tipos de crepes doces à escolher.

Menu 5

Couvert:    Fromage aux Herbes

Entrada quente:  Crepe salgado á combinar.

Mesa de antepasto:

                        - 3 tipos de Frios

                        - 1 Queijo Grande

                        - 1 Queijo Brie com calda doce quente

                        -2 tipos de pastas

                        -Carpaccio

                        -Salada Mix de folhas com tomate seco, cogumelos frescos e lascas de parmesão

                        -Salada de alface americana com frutas

                        -Pães e torradas

Prato Principal:

  Filet Rosmarin:Tournedos de mignon finamente cobertos com crosta de alecrim, acompanhado de leve risoto milanês.(Servido à francesa)

Sobremesa: Fondue de chocolate com seis tipos de frutas

                                           Ou

      Panier de glacê Vanille aux Mures Flambes :Sorvete de baunilha coberto com uma deliciosa calda de amoras flambadas.

Menu 6

Couvert:             Fromage aux Herbes

Salada:    Le Réchaud:Ilha de folhas verdes com lascas de parmesão,  envoltas por mini crepes de açafrão recheados com tomate seco e rúcula.

Entrada quente:  Vol au vent au Funghi:Ninho de massa folhada recheada com molho cremoso de funghi.

Prato Principal:  Filet à l`Orange:Tournedos de mignon regado com molho reduzido de laranja e aceto balsâmico, acompanhados de purê de alho-poró.

                                                         ou

Saumon Méditerranée:Filé de salmão recheado com mousse de ervas aromáticas, envolto em massa folhada, acompanhado de risoto de aspargos.

Sobremesas: Brownie à la Glace Vanille:Bolinho americano quente de chocolate e castanhas do pará, acompanhados de sorvete de baunilha. 

                                                         ou

Menu 7

Couvert:  Fromage aux Herbes

Salada:   L`été:Estrela de presunto de parma com rúcula, alface americana  e carambola ao molho balsâmico ou de hortelã.

Entrada quente:  Vol au vent au funghi:Ninho de massa folhada recheada com molho cremoso de funghi.

Prato Principal:  Filet Rosmarin:Tournedos de mignon finamente cobertos com crosta de alecrim,acompanhado de leve risoto milanês.

                                    ou

                      Camarão ao molho de Champagne: camarão flambado na champagne,com arroz branco e  mini bolinhas de maçã.[

                                                              ou

                     Confit de Canard au Gengimbre:Confit de pato ao molho picante de gengibre e aceto balsâmico acompanhado de batatas assadas e cebolas caramelizadas.

Sobremesas:       Crepe Fan aux Mures flambes:Leque de fina massa de crepe recheado com amoras flambadas servido com sorvete de baunilha.

                                                                   ou

                     Cigarretes au Chocolat noir:Charutinhos de fina massa de crepe recheado e coberto com ganache de chocolate escuro.

                                                                     ou

Menu 8

Esperando conteúdo.

Buffet de Crêpes

Crêpes Salgados

 
Crêpe de Pato: fina massa de crêpe recheada com pato desfiado ao molho de laranja

Crêpe de Champignon: fina massa de crêpe recheada com funghi e champignon ao molho Bourdollaise

Crêpe de Mignon: fina massa de crêpe recheada com cubos de mignon, champignon e Catupiry ao molho bourdollaise

Crêpe de Mignon Ementhal e Funghi

Crêpe de Mignon com Shitake: fina massa de crêpe recheada com cubos de mignon, shitake ao molho Bourdollaise

Crêpe de Mignon com Cheddar: fina massa de crepe recheada com cubos de mignon e queijo cheddar.

Crêpe de Frango com catupiry: fina massa de crêpe recheada com cubos de peito de Frango e Catupiry ao molho Bechamel

Crêpe de Frango com cheddar: fina massa de crêpe recheada com cubos de peito de Frango e Cheddar ao molho Bechamel

 
Crêpe de Queijos (Ementhal e Gruyére): fina massa de crepe recheada com queijos Ementhal e Gruyére ao molho Pesto e amêndoas

Crêpe de Quatro Queijos: fina massa de crêpe recheada com queijo Roquefort, Catupiry, Mussarela e Parmesão ao molho Bechamel

Crêpe de Presunto: fina massa de crepe  recheada com  queijo mussarela e cubos de presunto sem capa de gordura,coberto com molho bechamel.

Crêpe Alcachofra: fina massa de crêpe recheada com alcachofra

Crêpe de Camarão: fina massa de crêpe recheada de camarão, creme de leite fresco e vinho branco

Crêpe de Camarão ao Catupiry

 
Crêpe de Tomate Seco com Rúcula: fina massa de crêpe recheada com cortes de tomate seco, coberta com molho Bechamel

Crêpe de queijo com molho de alcachofra com vinho branco

 
Crêpe de Radicchio ao molho de Roquefort: fina massa de crêpe recheada com radicchio e queijo Gruyére coberta com molho de Roquefort

Crêpe de Peito de Peru defumado banhado ao molho de gorgonzola: fina massa de crepe recheada com peito de peru defumada refogado com finas ervas e coberta com cobertura de gorgonzola.

Crêpe de Chester ao molho de cereja: fina massa de crepe recheada com peito de chester desfiada coberta com molho agridoce de cereja e mostarda

Crêpe de Salmão com alho porro: fina massa de crepe recheada com posta de salmão refogada com tiras de alho porro coberta com molho bechamel e papoulas.

Crêpe de Salmão com Champagne

Crêpe de Queijo Brie com Pêra: fina massa de crepe recheada com queijo brie e finas tiras de pêra coberta com molho de manteiga aromatizada.

Crêpe de Queijo Brie com Morango

Crêpe de Queijo gruyere: fina massa de crepe recheada com queijo gruyere coberta com molho pesto e tomates frescos.

Crêpe Napolitano: fina massa de crepe recheada com queijo mussarela tomate fresco coberto com lascas de parmesão.
Crêpe de queijos com Damasco

Crêpe de Robalo com uvas verdes: fina massa de crêpe recheada com robalo em postas e coberto com molho de uvas verdes

Crêpe de Siri: fina massa de crepe recheada com carne de siri, cubos de tomate e cheiro verde coberta com molho Bechamel .

Crêpe de Frutos do Mar: fina massa de crepe recheada com camarão, lula e peixe, coberta com molho Bechamel.

Crêpe Mediterrâneo: fina massa de crepe recheada com berinjela grelhada, coração de alcachofra tomates frescos e manjericão

Crêpe de Vitela: fina massa de crepe recheada com vitela desfiada,queijo ementhal e funghi; Com molho bordelaise com pimenta rosa.

Crêpe Oriental: fina massa de crêpe recheada com broto de feijão, cenoura, abobrinha e filé mignon com Shoyo

Crêpe de palmito natural: fina massa de crepe recheada com cubos de palmito pupunha natural coberto com molho bechamel.

Crêpe de figo com gorgonzola: crepe frio de finas fatias de figo com pedaços de queijo gorgonzola coberto com Tapenade.

Crêpe de pêra com gorgonzola: tiras de peras grelhadas na manteiga com molho de gorgonzola e castanhas moídas

Crêpe de aspargos verdes: fina massa de crepe recheada com aspargos verdes inteiros e mousse de aspargos e ervas coberto com molho bechamel.

Crêpe de brie com morango

 
 
Crêpes Doces

 

Crêpe de Morango com Chocolate: fina massa de crêpe recheada com morangos frescos cobertos com calda de chocolate

Crêpe de Pêra ao Vinho: fina massa de crêpe recheada com pêras regadas ao vinho tinto coberta com calda de pêra e vinho

Crêpe de Banana Flambada: fina massa de crêpe recheada com bananas flambadas coberta com calda de laranja

Crêpe de Banana com Calda de Doce de Leite

Crêpe de Banana com Calda de Caramelo

Crêpe de Sonho de Valsa

Crêpe de Maçã ao Rum: fina massa de crêpe recheada com maçãs ao Rum coberta com caldo de laranja.

Crêpe de Maçã ao Champaghne: fina massa de crepe recheada com maçãs cozidas ao champaghne coberta com calda de laranja

Crêpe de Chocolate: fina massa de crêpe recheada com chocolate coberta com calda de chocolate

Crêpe de Chocolate com Pistache

Crêpe de Chocolate Crocante

Crêpe de Chocolate com Nutella

Crêpe de Doce de Leite: fina massa de crêpe recheada e coberta com doce de leite

Crêpe de Doce de Leite com Nozes: fina massa de crêpe recheada com doce de leite e nozes

Crêpe de Maracujá: fina massa de crêpe recheada com maracujá e calda

Crêpe de Mel com Aveia

Crêpe Susette: fina massa de crêpe recheada com creme Patissiere coberta com calda de laranja

Crêpe de Abacaxi: fina massa de crêpe recheada com abacaxi flambada coberta com calda de abacaxi e zimbro

Crêpe de Limão: fina massa de crepe recheada com creme de limão, coberta com merengue e salpicada com raspas de limão.

Crêpe de Chocolate com chumbinho: fina massa de crepe recheada com chocolate, coberta com chocolate e chumbinhos pretos e brancos.

Crêpe de suflê de goiabada: fina massa de crepe recheada com suflê de goiabada, e coberto com requeijão cremoso.

Crêpe de frutas do bosque: fina massa de crepe recheada com morango, amora, framboesa e mertilo

Crêpe de chocolate com sorvete de tangerina: fina massa de crepe recheada com chocolate, acompanhado de sorvete de tangerina

Buffet de Risotos

Risotos

- Risoto de Carne Seca com abóbora;

- Risoto de queijo brie com camarão e aspargos frescos;

- Risoto de camarão

- Risoto de tomate fresco com queijo de búfala, manjericão e champignon;

- Risoto de alcachofra e funghi;

- Risoto de queijos (Parmesão, Gruyére, e Ementhal)

- Risoto de brócolis com tomate seco e queijo de búfala

- Risoto de Funghi

- Risoto de Alcachofra

- Risoto de  alho-poró, bacon e Cream Cheese

- Risoto de Cheddar com pedaços de mignon

- Risoto de palmito com queijo gruyere e brócolis;

- Risoto de alcachofra com morango;

- Risoto de Mignon com Shitake;

- Risoto de alcachofra com pesto;

-Risoto de palmito com gengibre;

Opções de Polenta

-Polenta de Queijo;

-Polenta de Funghi;

- Polenta de Pesto;

Opções de sopa:

- Mandioquinha com bacon

- Abóbora.

Buffet e Polentas

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